ANGELA PINHO
da Folha de S.Paulo, em Brasília
A gemada e outras preparações com ovos crus estão na mira da Anvisa
(Agência Nacional de Vigilância Sanitária).
A agência aprovou ontem uma proposta para colocar no rótulo de todos
os ovos duas advertências: "O consumo deste alimento cru ou mal cozido
pode causar danos à saúde" e "mantenha os ovos preferencialmente
refrigerados", inclusive no comércio.
A medida, agora, será submetida a consulta pública. Seu objetivo é
reduzir os casos de doenças causadas por contaminação pela bactéria
salmonela, encontrada no intestino de animais. A bactéria é
particularmente comum nas galinhas e pode estar presente tanto na
casca como dentro do ovo.
Leonardo Wen/Folha Imagem
Medida sobre alerta para consumo de ovo cru será submetida a consulta pública
Os principais sintomas são diarréia, dificuldade de digestão, ânsia de
vômito e febre, diz Maria Cecília Martins Brito, diretora da Anvisa
responsável pela área de alimentos.
A salmonela foi responsável por 34,4% dos 3.700 surtos de doenças
transmitidas por alimentos notificados em 2007. Em 50% dos casos, a
infecção ocorreu dentro de casa.
A idéia, portanto, segundo a diretora da Anvisa, é alertar as
donas-de-casa. "As advertências atingem não apenas a gemada e o ovo
mole, mas também, em alguns casos, glacê e musse, se eles forem feitos
com ovo cru", afirma.
Ela ressalta que não se pretende uma redução do consumo do produto.
"Não podemos estigmatizar o ovo. É um alimento muito importante do
ponto de vista nutricional, contém muitas proteínas. Nós só queremos
adicionar um cuidado", explica.
De acordo com Brito, a contaminação por salmonela pode ocorrer desde a
fase de formação do ovo e até durante o seu manuseio. Outros
alimentos, como frango, também podem conter a bactéria, que não
resiste ao cozimento.
A proposta da Anvisa ficará sob consulta pública por 60 dias. O acesso
ao texto e o envio de sugestões poderão ser feitos por meio do site da
agência (www.anvisa.gov.br) a partir da próxima segunda-feira (3).
Após analisar as sugestões recebidas, será elaborada uma resolução definitiva.
A idéia é que, a partir daí, os produtores tenham um prazo de até 180
dias para colocar as advertências em todas as embalagens de ovo.
A Folha procurou no final da tarde de ontem a Associação Paulista de
Avicultura, mas não encontrou ninguém na entidade para comentar a
mudança proposta pela Anvisa.
Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u461646.shtml
seja o primeiro a comentar!